非遺豆包香愈濃 賀家匠心鑄品牌

大慶市肇源縣賀家面食激活老技藝價值 打造東北特色美食新名片

本網訊：（佟慶和 報道）

寒冬歲末，東北人家的餐桌上總少不了軟糯香甜的黏豆包，這份裹挾著黃米醇香與豆餡清甜的傳統美食，不僅是刻在北方人記憶里的年味符號，更承載著數百年的民族飲食基因與民俗文化底蘊。如今，在非遺保護賦能與產業創新發展的雙重助力下，這枚家常小食正跳出煙火灶臺，以非遺技藝為魂、品牌發展為翼，從文化傳承載體成長為地方特色產業名片，書寫著傳統美食的當代新篇。

黏豆包的文化根脈深植于滿族飲食文明，其歷史可追溯至清康熙年間，最初兼具祭品莊重屬性與行軍糧實用價值，隨著民俗融合逐漸走進尋常百姓家，成為冬季備貨、春節賀歲的必備美食。“黏”與“年”的諧音巧思，賦予其“歲歲年年團圓吉祥”的美好寓意，蒸制時升騰的熱氣裹挾著米香豆甜，既象征生活蒸蒸日上，更藏著東北人家對團圓美滿的質樸期許。數百年歲月流轉中，黏豆包早已超越食物本身，成為承載地域文化記憶、聯結民俗情感的精神紐帶，每一道制作工序里，都沉淀著北方民族的生活智慧與文化積淀。

匠心守藝，方能讓傳統味道綿延不絕。如今，黏豆包制作技藝已正式被黑龍江省肇源縣列為非物質文化遺產，這份老技藝在匠人堅守中得以完整傳承，更在時代適配中煥發新生。正宗東北老式黏豆包始終錨定傳統本源，以大黃米面為主料，搭配紅蕓豆或紅小豆制作餡料，從原料甄選到成品出鍋，需歷經泡豆和面、發酵、包制、蒸制等多道嚴謹工序——豆餡需浸泡整夜煮至軟爛，加糖調味后慢火炒至干爽成團，傳統做法中添加的黃油或豬油更添醇厚底香，每一步都暗藏老輩人的匠心講究；同時兼顧現代口感需求，適度加入糯米粉增強粘性，在守住非遺技藝核心精髓的基礎上，讓經典味道適配更多受眾，實現傳統與創新的和諧共生。

非遺的生命力在于活態傳承，產業賦能則為老技藝插上了遠行的翅膀。在肇源，黏豆包早已擺脫零散手工制作模式，形成規模化產業集群，更走出了“文化賦能產業、產業反哺傳承”的特色路徑。當地賀家面食商戶便是其中的典型代表，其堅守傳統工藝制作的黏豆包，憑借地道口感與品質保障申報知名品牌商標，成功通過國家知識產權局審核認證，成為當地黏豆包產業的標桿品牌。從非遺技藝認定到特色品牌培育，從家庭小作坊到規模化生產，肇源將黏豆包這一文化資源轉化為經濟優勢，既讓非遺技藝得到更廣泛的傳播與傳承，也為地方經濟發展注入新活力，讓東北黏豆包的香甜氣息飄向更廣闊的市場。

一枚小小的黏豆包，濃縮著地域文化的厚度、匠人造物的溫度與產業發展的力度。它既是跨越百年的民俗符號，見證著民族飲食文化的傳承延續；也是非遺活態保護的生動實踐，詮釋著“堅守本源、適度創新”的傳承之道；更成為地方產業發展的鮮活載體，實現了文化價值與經濟價值的雙向賦能。在新時代的文化傳承浪潮中，這份裹著溫情與匠心的傳統美食，必將持續守住文化根脈、拓展發展路徑，讓老味道在歲月長河中不斷續寫新的精彩篇章。